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熊本縣棚田越光米，2019年日本穀物檢定協會判定為 「A」級！

棚田越光米 – 棚田米こしひかり 2kg

米質彈牙煙韌、晶瑩爽口粒感分明，黏度，甜度，柔軟度絕妙平衡，口感獨特,米香,味道頂級優越

炊煮後米香四溢，令人一試難忘!

越光米（コシヒカリ）

特點：絕對是日本米中的皇者。圓潤飽滿，富光澤，黏度高，香味適中，微甜
甜度： ★ ★ ★
香味： ★ ★ ★ ★ ★
黏度： ★ ★ ★ ★ ★
食感： ★ ★ ★ ★

日本人教你如何挑選好吃優質日本米

以白米的粒形、含水量作為判斷等級的標準，日本由農林水產省的農作物檢查，在玄米階段以目視檢查米的形狀、有無蟲害以及透明感進行選定，若無法通過檢查，就無法標記產地或品牌，無法販賣。

分級的檢查不只有外觀，還有米的內涵與風味測試。

「食味官能試驗」來決定風味排名，每年都由一般財團法人日本穀物鑑定協會舉辦，目的在於推動品質優良稻米的種植技術與拓展消費市場，將煮熟的白米進行試吃與評價，就米的外觀、香味、光澤、硬度、黏度及各方面平衡，這六項評級及鑑定米的品質, 評審為業界中經過挑選的食味評論專家共20人。

標準口味為混合複數產地的越光米作為「A’」，比「A’」更優良的判定「特A」、優秀的判定為「A」、次級的為「B」、劣米則判為「B’」

2017年進行了151個品種的評價，獲得特A的有43個品牌。（在2017年收成稻米之中榮獲「特A」級品種的清單如附圖所示）